Svensk mat

Har tagit en liten paus här på bloggen under några dagar. Ibland känns det som om man måste ta små pauser från den "sociala närvaron". :)

Denna helgen har luften varit ovanligt klar från brandrök men jag såg rökbanken i norr igår. Dock kom den aldrig fram till Weed. Branden i Happy Camp är enormt stor nu. Tror inte att jag sett en så stor brand i detta område sedan jag kom till USA. Den är 3 gånger större än staden Uppsala! Och de har bara 30% kontroll över den.
Torkan i Kalifornien är katastrofal vid det här laget och den kommer troligen att fortsätta. Nu talar man om en möjlig, flera decennier lång torka. Blir det så kommer givetvis den här staten att få överges till stora delar. Grundvattnet sjunker med en alarmerande hastighet och vi har fortfarande runt +30 om dagarna. Jag är redo att ge mig av härifrån. Gör man det inte nu blir det kanske av tvång framöver. Inga prognoser tyder på regn inom den närmaste månaden. Jag längtar efter regn! Nog om detta för idag men jag får säkert anledning att återkomma till läget i Kalifornien.

Häromdagen såg jag denna intressanta artikel i Dagens Nyheter, http://www.dn.se/ekonomi/maten-som-sverige-vill-skydda/. Den handlar om unik, svensk mat som redan har ett speciellt EU-skydd och annan mat som man eventuellt vill kunna ge detta skydd framöver. Jag visste inte ens om att denna typ av skydd fanns inom EU. Den mat som redan är skyddad är: Kalixlöjrom, upplandskubb, sveciaost, spettekaka och bruna bönor från Öland. Har aldrig provat på kalixlöjrom, upplandskubb eller de bruna börnorna från Öland men de andra två har avsmakats.
Och den här listan visar alla produkter som man kartlagt och möjligen vill kunna ge detta skydd framöver. http://www.jordbruksverket.se/download/18.37e9ac46144f41921cd2d9b6/1409816073798/Gastronomiska+Sverige+produktf%C3%B6rteckning+20140902.pdf

Efter en genomläsning av listan insåg jag att jag ätit bara några få av dessa rätter som är specifika för olika landskap. Däremot har jag avnjutit många av de som finns spridda över landet.
När jag läste listan insåg jag att det finns mycket god svensk, mat som jag inte kunnat äta på många år. De olika sorternas lax är något jag alltid saknat. Lingonsylt hade vi tidigare i hälsokostaffären i Mt Shasta. Den var svindyr men det var den svenska varianten. Tänk så många olika sorters god fisk som finns i Sverige. Böckling fanns med på listan och jag kände nästan hur det vattnades i munnen av tanken på rökt böckling. :)

Numera har jag anpassat mig till maten som finns här i USA men visst tog det ett tag innan saknaden av viss mat avtog. I början var jag på jakt efter det jag var van vid att äta när jag bodde i Sverige men insåg snabbt att det bara var att gilla läget och försökta hitta bra, amerikansk mat.
Eftersom jag lagt om min mathållning så mycket under de senaste 1-2 åren och numera äter nästan bara ekologisk mat blir det inte särskilt mycket typisk amerikansk mat. Jag äter potatis (red potatoes för det mesta), ris, pasta, lokal köttfärs, en mycket god ekologisk korv, kyckling, olika slags grönsaker (morötter, gurka, avocado osv) och frukter (äpple, banan, päron osv) och dessa kan man givetvis hitta även i Sverige - då självklart som svenska varianter. Det tycks finnas mer mat i lös vikt här i USA vilket jag tycker om. Det blir billigare och man slipper förpackningar.

Mat är en av de saker som tar litet tid att vänja sig vid när man flyttar utomlands. Det är som med helger och den känsla man får när man växer upp i ett land - det bara finns inombords hur det känns och smakar. :)

Rökt lax och dillstuvad potatis var en av mina favoriträtter i Sverige. Laxen som säljs här i mina trakter är inte som den svenska, rökta laxen - den vi kan köpa har mycket mera tuggmotstånd. Det finns något som heter "lox" som liknar den svenska, rökta laxen men är mycket dyr. Dillstuvad potatis kan jag givetvis göra men den hör till den svenska, rökta laxen. :)

Bilden lånad från coop.se